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Descripción:
Podcast que narra la manera en que hoy, más que nunca, se pone en evidencia cómo la preparación de alimentos responde cabalmente a las leyes físico-químicas. Muestra de ello, la llamada "gastronomía molecular" en la que se fusionan ingredientes que antes era impensable mezclar, además de crear sofisticadas texturas y generar vehículos que realzan los sabores en las papilas gustativas.
Palabras clave:
Divulgación científica, Gastronomía, Descarga Cultura
Contribuciones:
Autor:
  • Gertrudis Uruchurtu
Editorial:
  • Universidad Nacional Autónoma de México. Descarga Cultura.
Tipo de recurso educativo: Podcast
Temas:
Gastronomía molecular  Cocina  Ciencia en la cultura popular  
Categoría: Recurso para aprender
Programas de estudio asociados:
D.R. © UNAM