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Descripción:
Libro que trata sobre el pan, desde su definición hasta el papel que ha desempeñado en la historia de España, país tradicionalmente consumidor de pan. Se recogen las variedades de panes existentes y se aborda cómo las diferentes regiones han ido personalizando este producto. Disponible únicamente para estudiantes y académicos de la UNAM.
Libro que trata sobre el pan, desde su definición hasta el papel que ha desempeñado en la historia de España, país tradicionalmente consumidor de pan. Se recogen las variedades de panes existentes y se aborda cómo las diferentes regiones han ido personalizando este producto. Disponible únicamente para estudiantes y académicos de la UNAM.
Contribuciones:
Coordinador:
- Ángel Gil Hernández
Universidad de Granada. - Lluís Serra Majem
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Derechos de autor:
Todos los derechos reservados. Este libro o cualquiera de sus partes no podrán ser reproducidos ni archivados en sistemas recuperables, ni transmitidos en ninguna forma o por ningún medio, ya sean mecánicos, electrónicos, fotocopiadoras, grabaciones o cualquier otro, sin el permiso previo de Editorial Médica Panamericana, S. A.