Descripción:
Libro que estudia todos los aspectos relacionados con el manejo y consumo de los alimentos. La ciencia de los alimentos es multidisciplinaria y, por consiguiente, muy amplia y compleja, ya que está integrada por áreas como la química, la bioquímica, la nutrición, la biología, la microbiología, la ingeniería, la física y la toxicología. Disponible únicamente para estudiantes y académicos de la UNAM.
Libro que estudia todos los aspectos relacionados con el manejo y consumo de los alimentos. La ciencia de los alimentos es multidisciplinaria y, por consiguiente, muy amplia y compleja, ya que está integrada por áreas como la química, la bioquímica, la nutrición, la biología, la microbiología, la ingeniería, la física y la toxicología. Disponible únicamente para estudiantes y académicos de la UNAM.
Contribuciones:
Autor:
- Salvador Badui Dergal
Editorial:
- Pearson Educación.
Revisor técnico:
- Eva Rodríguez Huezo
- José Luis Ignacio Curiel Monteagudo
- Karla Mercedes Díaz Gutiérrez
- Ruth Pedroza Islas
Derechos de autor:
© PEARSON EDUCACIÓN, 2012.