Descripción:
Artículo que estudia los procesos enzimáticos en alimentos, los cuales son comunes en lo que respecta a productos frescos, procesados e incluso en prácticas culinarias.
Artículo que estudia los procesos enzimáticos en alimentos, los cuales son comunes en lo que respecta a productos frescos, procesados e incluso en prácticas culinarias.
Contribuciones:
Autor:
- Carolina Peña Montes
Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de Química. - Maricarmen Quirasco Baruch
Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de Química.
Derechos de autor:
Departamento de Acervos Digitales. Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación – UNAM Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons